Lasagne alla bolognese er en af de mest kendte og elskede italienske retter, der har spredt sig over hele verden.
Oprindeligt stammer lasagne fra Emilia-Romagna-regionen i det nordlige Italien, hvor det er kendt som lasagne al forno, som betyder “bagt lasagne”. Lasagne alla bolognese er en vidunderlig kombination af pasta, kødsauce, béchamelsauce og ost, der giver retten sin karakteristiske smag og tekstur.
Den autentiske lasagne alla bolognese er en tidskrævende ret at lave, da der er mange elementer, der skal forberedes, før man kan samle lasagnen. Den vigtigste ingrediens er kødsaucen, der skal laves med oksekød, pancetta, grøntsager, tomater og rødvin. Det er vigtigt at lave en rig og fyldig kødsauce, der giver lasagnen sin karakteristiske smag.
Den næste vigtige komponent er béchamelsaucen, som er en blød og cremet sauce lavet af smør, mel og mælk. Béchamelsaucen giver lasagnen en blød og silkeagtig tekstur, der fungerer godt sammen med kødsaucen.
Lasagnepladerne er også vigtige for at give retten den rigtige tekstur. I Italien bruger man normalt frisklavet lasagne, men det kan også være svært at finde i andre dele af verden. Derfor bruger mange opskrifter tørrede lasagneplader, som kan købes i supermarkedet.
Den sidste ingrediens er osten, som normalt er en blanding af revet parmesan og mozzarella. Parmesanosten giver lasagnen en dyb umami-smag, mens mozzarellaosten giver retten en blød og cremet konsistens.
Når alle ingredienserne er klar, samler man lasagnen i lag. Først lægger man et lag kødsauce i bunden af et ovnfast fad, derefter følger et lag lasagneplader, så et lag béchamelsauce og et lag revet ost. Sådan fortsætter man, indtil man har opbrugt alle ingredienserne, og toppen er dækket af et lag ost.
Lasagne alla bolognese kan spises som hovedret sammen med en grøn salat, men den er også perfekt som en del af en større italiensk middag, hvor man serverer forskellige retter som antipasti, primi (første retter) og secondi (hovedretter).
Her er en opskrift på en autentisk lasagne alla bolognese, der tager tid at lave, men garanteret vil give dig en smag af Italien:
Opskrift på ragu`
Klik her for opskrift på originale Itelienske ragu` der sagtens kan laves i forvejen og fryses.
Ingredients
Instructions
-
Forberedelse
- Varm din Ragu' op, så er den lettere at arbejde med. Hvis dine lasagneplader skal forkoges, så gør det inde du laver bechamel sovsen, og læg dem på et viskestykke Bechamel sovs tilberedning
- Smelt smør i en kasserolle.
- Tilsæt hvedemel og rør det sammen til en klump.
- Tilsæt mælk mens du røre rundt
- Tilsæt muskatnød og salt Bliv ved med at røre til sovsen til sovsen er varm og har den rette tykke konsistens. Samling og tilberedning af lasagne
- Lasagne skal samles i 5-6 lag i et smurt ovnfast fad.
- Først lægger man et lag kødsauce i bunden af et ovnfast fad, derefter følger et lag lasagneplader, så et lag béchamelsauce og et lag revet ost. Sådan fortsætter man, indtil man har opbrugt alle ingredienserne, og toppen er dækket af et lag ost.
- Forvarm ovnen til 200 grader (over / undervarme)
- Bag i 20 minutter
- Drys toppen med parmasan og lad den hvile 10 min inden lasagnen serveres.