Spaghetti carbonara er uden sammenligning min yndlings spaghetti ret. Desværre blive jeg så ofte skuffet når jeg får den på restauranter, ofte er der alt for meget peber, eller også har den ikke sin cremede konsistens. I mange år lå der en lille italiensk pastaforretning i Frederiksgade i Aarhus, hvor vi altid hentede vores spaghetti retter, men efter den lukkede er det ikke lykkedes at finde nogen som tilnærmelsesvis laver lige så god pasta.

Efter at have afprøvet et utal af Spaghetti carbonara opskrifter fra nettet, hvoraf der ikke var nogen som var på niveau med vores pastamands, satte jeg mig for at eksperimentere mig ud fra de opskrifter jeg kunne finde, og synes dette er blevet et meget hæderligt bud i både smag og konsistens.

Nedenstående opskrift er mit bud på den perfekte Spaghetti carbonara. Den er super let at lave og tager ikke meget mere tid end det tager at koge pastaen.

Opskriften er til ca. 4 personer