Burgerboller / pølsebrød
Når der skal syndes, gør et ikke noget at det smager ekstra godt Der bliver til ca. 20 boller eller 30 pølsebrød
Servings: 1 yield(s)
Prep Time: 180 mins
Cook Time: 15 mins
Total Time: 195 mins
Ingredients
  • 40 g gær
  • 0,45 l koldt vand
  • 0,2 l sødmælk
  • 1 kg hvedemel
  • 25 g salt
  • 3 tbsp sukker
  • 80 g blødt smør
  • 1 æggeblomme til pensling
  • evt. sesamfrø
Instructions
  1. Rør gæren ud i det kolde vand og mælk. Tilsæt mel, sukker og den bløde smør. Ælt dejen meget grundigt igennem (ca. 10 min) gerne på køkkenmaskine med dejkrog.
  2. Kom dejen i en skål, dæk den til og sæt til hævning i køleskabet natten over eller ved stuetemperatur i minimum 1,5 time og gerne op til 3 timer. Hæld dejen ud på bordet
    3. Burgerboller :
  3. Del dejen i stykker á ca. 90g og form dem til boller, der presses flade, til de har en diameter på ca. 12 cm
    4. Pølsebrød :
  4. Del dejen i stykker á ca. 60g og rul dem til aflange små pølser på ca. 14 cm.
  5. Læg brød/boller til efterhævning på en bageplade i 45 - 60 minutter, med et fugtigt klæde over. Alternativt brug en vandforstøver og sprøjt dem hvert 10. minut. Brødene/bollerne pensles med pisket æg og bollerne kan drysses med sesamfrø
  6. Brødene/bollerne bages ved 200º. Bollerne i ca. 12-15 min og brødene i ca. 10-12 min. Dæk brødene/bollerne til med bagepapir under afkølingen, så bliver de ekstra bløde