Blomkålscurry med kylling, mandler og æble
En nem ret med masser af smag
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 20 mins
Cook Time: 20 mins
Total Time: 40 mins
Ingredients
  • 300 g kyllingefillet
  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 0,5 blomkål
  • 1 tbsp karry
  • 1 tsp stødt koriander
  • 0,25 tsp chilipulver
  • 2 tbsp olie til stegning
  • 0,25 l grøntsagsbouillon
  • 0,25 l kokosmælk
  • 250 g pillede edamame bønner
  • 0,5 tsp sukker
  • 1 tbsp citron saft
    • Topping
  • 4 forårsløg
  • 2 æbler
  • 50 g ristede mandler
Instructions
  1. Pil og hak løg og hvidløg. Rens blomkål og skær i små buketter. Skær kyllingefilletterne i tern.
  2. Steg løg, hvidløg, karry, koriander og chili i olien i en gryde i 2 min. Tilsæt kylling og steg 2-3 min. Tilsæt blomkål og lad det stege med 1 min
  3. Krydr med salt og peber, hæld bouillon og kokosmælk over og lad retten småkoge under låg i ca. 10 min. Rør jævnligt
  4. Tilsæt edamame bønner og lad simre ca. 5 min. Smag til med sukker, citron, salt og peber.
    5. Topping
  5. Rens og snit forårsløg fint. Hak mandler og rist dem på en tør pande. Skær æblerne i små tern. Bland ingredienserne og drys over den færdige ret. Kan serveres med kogte ris